蜂蜜の結晶
蜂蜜の結晶とは、蜂蜜が白く固まったりクリーム状になってしまうことで、品質には何の問題もありません。
蜂蜜には果糖とブドウ糖が含まれており、ブドウ糖の比率が高い蜂蜜ほど結晶しやすくなります。
蜂蜜は１５℃以下になると結晶しやすくなる為、冷蔵庫で保管するより常温で保管された方がいいと思います。
常温で保管していても温度が低くなると結晶してしまうことがありますが、クリーム状になったものはパンやトーストなどに塗るときに垂れないので使いやすいと思います。
このように結晶してもそのまま食べることが出来ますが、元に戻したいという方は暖かい所に置いて自然に溶かすか、４０度〜５０度位のお湯に容器ごと湯煎すれば元に戻ります。
容器がビンなどの場合は急に熱いお湯に入れてしまうとビンが割れてしまう恐れがあるので、少しずつお湯の温度を上げていくのが良いです。
あまり温度を上げすぎると蜂蜜の風味が失われたり、栄養成分が破壊されてしまうので注意しましょう。